有带鱼供应，不过都是小小的一条，并不肥厚，较大的一条不到三指宽，价格是两毛五一斤，较小的不到两指宽，一毛八一斤。带鱼的价格，按照品质，一般都在一毛到五毛左右浮动。东海的带鱼，还是冬至前后最肥，品质好一点的带鱼要四毛六一斤，甚至是五毛五一斤。 沪市的海鲜渔产大多数时间敞开供应，新鲜鱼货售完即止，偶尔一些年份春节的时候要凭借“鱼票”购买，需要市民半夜去排队，不同年份鱼票能买几斤鱼，规定也各有不同。 秦想想挑了四条相对大一点的带鱼，约莫三斤半左右，花费八角七分，她真打算好好地犒劳自己。 第10章 排骨汤 赞美想想！ 八毛钱只能买一斤多猪肉，买带鱼却能买三斤多，如果是在岛上，冬至前后，两三毛一斤也能买得到极品带鱼，极品的银白色，鲜亮肥壮，随便挑。 鱼肉虽然不要票，但这玩意没有油水也是顶不抱肚子，越吃越难受，按那些去南边下乡知青所说，岭南荔枝多，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，在很多人眼里，荔枝珍贵吧？但是你本地人守着一棵树的荔枝，能填饱肚子吗？ 吃一两颗荔枝的时候可能觉得是人间美味，等一口气吃进去三四斤荔枝，整个口腔都是甜腻腻水渣渣的滋味，恶心到有点想吐。 鱼肉若想烧得好吃，还是得费油，当然，也不一定，就好比鳓鱼，这个直接清蒸可以蒸出鱼油，海鱼到底要比河鱼味道鲜美些。 秦想想美滋滋决定做个红烧带鱼，在红烧之前，要把带鱼切成一段一段的小块，裹上一层面粉，开着小火，放在油里煎至两面金黄，然后淋入酱汁和香料翻炒，加上水，小火闷上十来分钟，这样红烧出来的带鱼外皮酱汁浓郁，因为煎过又带点脆香，而内里的鱼肉细腻嫩滑，香的人受不了。 一般人家舍不得这么吃，挺费油的，秦想想见过一些人家炒菜，用筷子在油碗里沾点油，一滴滴进锅里炒菜。 有城市户口，每个成年人每月定量半斤油，真不至于吃油吝啬到这个程度，除非是家庭困难，把油票“转出去”了，或者是半大小子太多，十来岁男孩的嘴巴就是个无底洞，怎么吃都吃不够。 秦想想家里她和父母，还有个四岁的小孩，她爸爸年纪大了，吃的越来越少，家里主力吃饭消耗的人群是她和小胖墩儿子，粮票每个月都有盈余，她爸还会补贴爷爷奶奶叔叔那边。 秦想想攒的粮票要给自己做加餐，或者拿去跟人换点零碎小商品，无论上哪里，粮票都是个硬通货。 尽管秦家富裕些，秦想想也舍不得香煎四条带鱼，她是个又计较，又作，又会享受的人，她准备做两条裹面粉煎过的红烧带鱼，再做两条寻常人家吃的普通红烧带鱼。 普通家常红烧带鱼不用裹面粉香煎，直接用鲜鱼烹饪，并且还要选择其中最肥的那两条，只用酱油葱姜蒜以及糖和盐，烧一锅的红烧带鱼，最好烧出来后留出较多的汤汁。 这一碗红烧带鱼不必趁热吃，海边会吃的渔民选择烧一大锅红烧带鱼，完全不用担心浪费，留着第二顿，第三顿吃，那就是天然形成的“带鱼冻”。 这样的带鱼冻味道鲜美，不易变质，可以下饭，也能搭馒头和面条。 秦想想是个很会吃的姑娘，她就准备留一碗带鱼冻第二天吃，正好鲜香味美。 不过明天她休息，她又想出门吃小馄饨，可如果有空去一趟电影院的话，看过电影还能吃电影院对面的那家生煎包——这可是个十足十的抢手货，得排队半小时才能买得到。 “丁婶，在家呢？我家里没人，我刚买了几条带鱼，帮我处理一下呗。” 秦想想自己不会杀鱼开膛破肚，她央求住在一个单元的邻居，也就是住在一楼的丁婶，求她给帮忙处理了。 “买了四条呢，三斤多啊，应该没到四斤。”丁婶穿着白围裙，干净利落切头去掉内脏，又给她切成一段段的，全程不到五分钟，“还是跟以前一样，头不要？” “嗯，丁婶，给你了。” 都是邻里邻居，随手帮忙不是什么大事，带鱼的头部不好吃，又扁又干，秦想想干脆给丁婶了，像是大黄鱼之类的鱼头，那可是精华，怎么都舍不得送人。 丁婶笑笑道：“今天我家里做了油豆腐线粉汤，等会儿给你端一碗过去。” “哎呀，是吗？婶子你做的线粉汤最好吃了。”秦想想内心开心地放烟花，无比佩服自己的机智和聪明，早上她出门时，偶然看见丁婶家的人差小孩去排队，秦想想猜测肯定是去排队买肉，有极大可能要做好吃的，若是买了骨头，肯定要做线粉汤。 而她今天特意买了鱼，又找丁婶帮忙处理，鱼头送给丁婶，对方肯定要请她吃碗线粉汤。 秦想想啊！你简直是世界上第一聪明人！ 掩不住脸上的喜悦，秦想想为今晚上多吃一碗美食而感到欢呼，就连死鬼男人不答应离婚那点惆怅，都被她抛在脑后。 赞美想想！ 端着切成段的带鱼上楼，秦想想往里面淋入花雕酒，撒一把葱丝，两个拍碎的蒜末以及生姜片，在烹煮之前，起码要腌制二十分钟以上。 丁婶给她端上来了油豆腐线粉汤，浅黄一块块油豆腐泡在烫热的骨头汤里，银白的线粉比汤汁的颜色更加洁白，小葱翠翠绿绿地散开在中央，让人情不自禁想到“翡翠白菜”这个词。 汤汁上泛着油光，还有点点细碎的粉粉的肉沫，以及雪花末一样的油脂块，骨头的香气已经彻底逸散在汤里。 秦想想先尝了一口汤，鲜甜鲜甜地回甘，线粉的韧劲刚刚好，早就在水里泡过的油豆腐，没有半点豆腥味，表皮微硬，轻轻的咀嚼，却又感觉豆腐里像是藏着千万个呼吸孔，将其中蕴藏的骨头汤汁全都迸溅而出。 “丁婶，你手艺真好。” “哪里哪里——”丁婶笑了笑，“想想，今天我们家还买了些骨头，本来分出来几块给他二爷，偏偏刚才打电话来说不要了，还剩下三块没煮的排骨，大概有个二三两，你要不要？” “要，我当然要。” “你要我就按市价给你。”丁婶家人多，剩下三块未煮的排骨数量很尴尬，煮了也不够分，还不如市价转出去。 秦想想见三块排骨正正好，她洗了砂锅，利用温水和醋快速泡发海带，准备用砂锅煮个海带排骨汤，哪怕只有三块排骨，也足够香了。 她上早班，是家里回来最早的人，她妈最近天天忙，总是最晚回来的那个，爸爸所在的机床厂同时也在纺织厂隔壁，距离子弟幼儿园不远，秦梧桐上下班时间也跟接送孩子时间相符，都是他接送孩子回来，因此也要五六点左右才